2017年11月03日

姫りんご と ミニかぼちゃ

今日はまさに秋晴れ。 このお天気を待っていました!
朝から肌掛け羽毛布団をお風呂で足踏み洗いして、窓吹き、掃除、
パァ〜っと窓を全開にして床のワックスがけもしました。 あ〜気持ちいいkirakira_1.gif

ワックスが乾く間、しばらくキッチンに避難してました。
廊下もワックスかけちゃったから逃げるところがなくて、
お昼ごはんもキッチンで済ませて、さぁてどうしよう…
そうだ、アレがあったpika.gif ということで、姫りんご を煮てみました。

姫りんご - コンポート

バターと砂糖と蜂蜜にレモン、それから柚餅作りに失敗した残りの水飴も入れて…
なんていうの?こういうの。 砂糖煮?
枝の部分は引っ張っても取れなかったのでそのままです。
あ〜なんかこういうのには洋食器がいいなぁ〜。でも合うのがない。
とり合えず自作の粉引の器に。 スイーツじゃなくて煮物みたいですね…
まあまあ、でも味は適当に作った割に美味しかったです onpu_01.gif

実は先月、友人に会いに長野に行って来たのです。
佐久の山の中。周りは何にもない。隣の家は遠くの方に見える…
という様な所ですが、途中東京では見ない小さな林檎をみつけて買ってきました。
元がこの 姫りんご。
姫りんご - ミニかぼちゃ
左のカボチャは手のひらサイズだから、本当に小さなリンゴ。
そのまま食べても美味しくないかもよ〜、と言われたのだけど 可愛くてheat-tobi.gif
試しに一つ食べてみたら、やっぱり美味しくなかった down01.gif
どうしよう…取り合えず2〜3個飾って、あとは暫く冷蔵庫に眠らせていました。
うん、ちゃんと食べることができてよかった。

ところで、田舎ってテレビで見たようなお裾分けがあるんですね。
写真のミニかぼちゃも、玄関先に置いてありました。
お散歩してたら軽トラが追っかけて来て、セロリを2株も分けてくれました。スゴイ!
頑張って東京まで持って帰りましたよ。
  
ミニかぼちゃ は素揚げしてから、ニンニクと醤油と砂糖とでサッと炒めました。
かぼちゃ 醤油砂糖炒め

セロリは、かんたん酢のピクルスと、最近ハマっている三五八漬と、
葉と先の細い部分をキンピラにしました。
セロリ 漬け物とキンピラ
そしてサラダも。 パキ!ポキ!と心地よい歯ごたえを感じながらいただきました。
ごちそうさまonpu_01.gif


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2016年11月16日

ラー油を作ってみました

この間のお休みに、ラー油を作ってみました kirakira.bmp
息子の誕生日に餃子パーティーをすることになり…
といっても大人ですが、彼女さんや友達も集ることになって
ここは一丁頑張ってみようかなonpu_02.gifと挑戦してみました。
何より息子がラー油好きで、学生鞄にラー油を入れていたほど。
鞄の中で漏れちゃったこともある、自称 辣ラ〜です。

ラー油作りは初めてなので、あちこちググってアレンジしてみました。
食べるラー油のレシピが多かったけど、作りたかったのは四川風のラー油です。
flydpan.gif 材料は
ラー油作り 材料
 ・一味唐辛子  50g (家にあったのと買ったので2種類になりました。)
 ・油     300g (サラダ油 200g + ゴマ油 100g) 
 *ゴマ油は熱すると香りが飛んでしまうのでサラダ油を多めにしてみました。
【材料 A 】
 ・花椒     5g (中国のサンショは山椒とは別物みたいです。)
 ・八角(スターアニス)    1かけ
 ・桂皮(シナモン) 中くらい 1かけ
 ・丁子(クローブ) 1g (ホールが無かったので粉で代用)
 ・ピーナツ    適量
【材料 B 】
 ・長ねぎ(青い部分)    2本分
 ・生姜 と ニンニク    適量(写真の感じ)をスライスする。
 ・鷹の爪  3〜5個   (写真撮るの忘れました)

ぁ〜もう材料並べただけで、いい香りがしてきました。
Aの材料なんてなんだかお香の原料みたいですね。(*^-^*)

flydpan.gif さぁて、調理しましょ。
ラー油作り-香りづけ
@ 熱した油に先に【材料A】を入れます。
A 中火にして【材料B】を入れて焦がさないようにゆっくり香を出します。
 焦げる前に材料を取り出します。  いい香り〜heat-tobi.gif

ラー油作り-唐辛子
Bその油を一味唐辛子の入ったボールに注きます。
 ちょっと怖かったので、最初ちょびっと入れて残りを一気に入れました。
 ブクブクー!! と泡が立って香りも凄い! 慌てて写真撮影ですase01.gif
Cよく混ぜてから1時間ほど置いて粗熱を取りました。
 あ、材料に書き忘れたけど、ここで香り付けのごま油を大さじ2杯足しました。
 自家製ラー油の出来上がり〜onpu_01.gifkirakira.bmp

さぁさ小分けにしましょ♪と思ったら小瓶が無い!
この間まで沢山あったのに〜もう使わないと思ってゴミに出したばかりでした。
こんな時に限ってね…やっぱり取っておくもんですね。 
それでもどうにか息子たちと私の実家と妹とうちの分に分けられました。
ラー油作り-完成
写真は作ったばかりでドズ黒い色をしてるけど、今は落ち着いています。
どうだ!と餃子と一緒に出して、若者たちにも好評なラー油になりましたよonpu_01.gif
そうそう、材料を油から取り出したあとの油がとてもいい香りで
モヤシのナムルにかけたらちょっと高級ナムルになりました。
香油というのかなぁ、今度作る時はコレを少し多めにとっておこうと思います futaba_02.bmp


posted by konoka at 20:23| Comment(0) | 食べる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月03日

風邪ひきめし

珍しく風邪を引きました。
土曜からクシャミ・鼻水・ひどい悪寒がして、
やばいなぁ〜と思ってたら38度の熱が出て、まだ微熱が続くシツコイやつです。
38度なんて大したことないかもしれないけど、私は平熱35.3°という低体温症なので、
36度台でも結構キツイのです。
さすがに起きていられず晩ご飯も食べずに爆睡しました。
翌朝ちょっと気分が良くなって、
ちゃんと栄養とらなくちゃ♪ と思ったのにー食べものがない!
パンもごはんの残りも…えーと、えーと… そうだpika.gifそんなときは粉もんだ!
つーことで、すいとん作りました。 ありもんの野菜でね。
すいとん
うちのすいとんは、本当はもっとちゃんとした豚汁仕立てなのだけど、
里芋もゴボウも人参もないんだもの。…いや、あってもこんな時は頑張れないか。
すいとんて美味しいですよね。 もちもちして汁もトロトロして、
うちの家族はすいとんだけでいい!ってくらい大好きです。

食べ物が無いって思ってたけど、探してみると結構あるもんですね。
じゃがいもチン!して蒸かしたり、缶詰めや乾麺も利用して
なんだかんだ消化のいいもの作ってつないでました。
冷凍庫に保存してある甘酒用の酒粕を、体を温めようと思って
みそ仕立てのうどんの中に入れて、生姜もすりおろして食べたんだけど、
色んな味が主張して、訳のわからない味になってしまったという失敗作も。。。

そんな病人食にもう飽きて、昨日はチリソースごはんを作りました。
市販のチリシーズニングはそれだけでチリ味になってとっても便利kirakira.bmp
トマト缶にブイヨンとちょっとだけ醤油と塩で味を調えれば簡単メキシカンです。
チリソースごはん
このお皿は自作の失敗作。でも捨てられない。
普段は山盛りサラダに使うのでバレないけど、こうして使うと
ヨロヨロとした勢いのない線がお恥ずかしい。。。
上の丼は昔ので、分厚いから重いけど色々に使えるお気に入りです。
さぁだいぶ調子よくなったし、明日からまたお仕事、頑張りま〜すfutaba_02.bmp


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2015年08月27日

懐かしのメキシカンハンバーグ

なんか凄〜く辛いものが食べたくなって、
夕べは懐かしのメキシカンハンバーグを作ってみました。
何が懐かしいって。。。
昔、勤め先の近所のお総菜屋さんの昼弁当は選べるお弁当で、
自分で選んだ手作りおかずをパックしてくれるの。
どれも美味しいんだけど、中で一番好きだったのが 『メキシカンハンバーグ』。
「辛いですよー」と言ってくれるだけあってかなりの辛さで、同僚の女性は食べられない。
でも何日かするとまた食べたくなるチリ味の旨辛なハンバーグなんです。
それを再現したくて挑戦しました。kirakira.bmp
ハンバーグ メキシカン
ちょっとソースが多くなってハンバーグと判らなくなっちゃったけど、20cmくらいの大きさです。
合いびき肉に玉ねぎとドライトマトを戻して入れて、塩・コショウ・パン粉と
市販の粉のチリパウダーを入れて、更にカイエンペッパーで辛味を足しました。
チリパウダーは簡単にチリ味が作れて便利onpu_02.gif
片面焼けたハンバーグを裏返して、少し火を通してからトマトとブイヨンと醤油少々を入れて
煮込みました。 揚げ過ぎて失敗したフライドガーリックも入れて… (^^ゞ
生のトマトじゃなくて、これもドライトマトにすれば良かったのかな〜、ちょっとビチョビチョ。
お店ではパエリアのような鉄鍋で出ていたから、オーブンで焼いていたのかな。
でも味は美味しかったです!
残りもんで、今朝はロコモコ風のチリ丼にして2度楽しみましたonpu_01.gif 


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2015年03月04日

父の佃煮 ふきのとう

本日 2回目の投稿です。 
きのうのこと。 夕方母から電話がありました。
「今日はお雛祭りだから〜(妹と)二人でうち来て食べない?
ふきのとう をいっぱい頂いたの。 天ぷらにしようと思って… 」と。
アレ? 揚げ物しないはずなのに。 
と思ったら、結局「やって〜♪」ということだったので
実家に行って、ふきのとう と冷蔵庫のありもんで天ぷらを揚げました。
ピチピチ ピチ!「ぉお〜久しぶりにいい音がするな〜」と父が台所を覗きに来ました。
あら〜、そんなに長いこと揚げ物していなかったのね。(仕方ない。80過ぎですがら。)
ひな祭り、全然関係ないけど喜んでくれて良かったなと思います。
春の香り〜heat-tobi.gif この苦味、なんて美味しいんでしょう。。。ごちそうさまonpu_01.gif

それからもう一つ、うちに来ない? には理由がありました。
実は父が作る絶品の フキノトウの佃煮 があるんです!
それをいつか教えてね♪ と言ってあったのを覚えていてくれて、
余りのフキノトウで調理してくれました。
はちみつ・酢・醤油・酒・唐辛子・ごま油、などなど…
三人の女に囲まれての実演でいつもと違ったのか「あ、少し甘くなった!」とか
ブツブツ言いながら… でもやっぱ美味しいkirakira.bmp
沢山あったフキノトウも佃煮にしたら少しになっちゃいましたが
お裾分けしてもらったので、昔焼いた紅志野釉の豆鉢に入れてみました。
ふきのとうの佃煮
見た目悪いけどね、とっても美味しいの。
今年米寿を迎える父の佃煮でした。
お祝いにはまた揚げ物をつくってあげようかな。。。。futaba_02.bmp


posted by konoka at 22:48| Comment(0) | 食べる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする